رئيس مجلس الإدارة أحمد الشناوي

رئيس التحرير محمد يوسف

السحور فول بالزيت والليمون وسلطة زبادي

29 رمضان.. الفطار بط وكشك وشوربة لسان عصفور.. والحلو جلاش بالمهلبية وخشاف

طباعة

الخميس , 14 يونيو 2018 - 11:58 صباحاً

نقدم لك في اليوم التاسع والعشرون والذي قد يكون آخر أيام رمضان، منيو نودع به الشهر الكريم بأطعمة دسمة ولذيذة ولكنها يحتاج لوقت ومجهود في التحضير، أما الحلو ف خفيف ومعه خشاف رمضان

الافطار : بط – كشك – شوربه لسان عصفور

العصائر : عصير خشاف

الحلو : جلاش بالمهلبية

السحور يمكن اختيار من هذه القائمة، أو إفطار أول أيام العيد : طبق فول بالزيت و الليمون – سلطة زبادي - بطاطس بيوريه - عجة البيض والبطاطس - الجبنه بالطماطم

 

بطة محشية بالفريك والكبدة

المقادير  

بط - 2 كوب فريك  - 5 فصوص ثوم مفرومين  -  2 بصلة متوسطة الحجم - 3 بصلات صغيرين

2 مكعبات مرقه - سمنه - بقدونس

نصف كيلو كبده فراخ مقطعة مكعبات

ملح – فلفل – حبهان - ورق لوري – بهارات

 

طريقة التحضير    

1 تنظف البطة جيدا بالماء والملح لإزالة الزفارة منها

2 تتبل البطة بالملح والفلفل والبهارات من الداخل والخارج

3 نقطع البصلتين المتوسطين الحجم، قطع صغير ثم يشوح على النار في معلقتين سمنة، وعندما يتحول لونه إلى الذهبي نضع الكبدة على البصل، ثم تقلب لمدة دقيقتين.

4 نضع الفريك المغسول على الكبدة ونقلبهما معا.

5 نتبل الخليط بالبهارات والملح والفلفل، ونقلبه شويه حتى تختفي أثار المياة، ثم نرفعه من على النار.

6 نحشي البطة بالخلطة، ثم نغلقها من الأسفل بالخيط أو عيدان الخشب .

 

7 نضع البطة في حلة كبيرة بها ماء مغلي.

8 نشوّح الثوم في معلقتين سمنه، وعندما يتحول لونه الي الذهبي ضعيه على البطة.

9 نضع مكعبين المرقه والحبهان وورق اللوري و الـ 3 بصلات الصغيرة.

10 نهدا النار على البطة حتى تستوي، ثم نضعها في الفرن لتكتسب اللون الأحمر الذهبي.

11 تقدم في طبق كبير وتزيين بالبقدونس والطماطم الصغيرة.

 

المقادير  

1/4 كيلو كشك فلاحي - شوربة – حليب - شرائح بصل - دقيق ابيض

طريقة التحضير    

يغسل الكشك وينقع في الماء حتي يطري ثم يصفي ويترك جانبا

نخلط الكشك واللبن والدقيق في الكبة قليلا

نحمر البصل جيدا ونأخذ زيت التحمير نضيفة للشوربة ونترك البصل جانبا ليجف

نغلي الشوربة ونسكب الكشك علي الشوربة مع الاستمرار في التقليب حتي لا يتكتل

نقلب ويمكن اضافة القليل من الشوربة او الدقيق حتي يتجانس

يغرف في أطباق التقديم ويزين بالبصل المحمر

 

الخشاف

المقادير  

مشمش مجفف - قراسيه مجففه - برقوق مجفف - تين مجفف – ماء – سكر

 

طريقة التحضير    

نحضر قدر به مياه ثم نتركه يسخن على النار، ونضف عليه سكر ونقلب.

نضع المجففات ونقفل النار ونقلب.

يوضع بالثلاجة حتى يصبح باردا      

 

جالش بالمهلبية

المقادير  

جلاش – سكر – لبن - نشا - سمنة

مكسرات (اى نوع)

شربات

 

طريقة التحضير    

ضعي اللبن مع السكر على النار ثم ذوبى النشا ثم ضيفيها إلى اللبن على النار حتى يصبح القوام متوسط السمك

افرمي المكسرات و ادهني صينية الفرن بالسمنة ثم ضعي طبقات الجلاش مع السمنة في طبق الفرن

احشيها بالمكسرات و المهلبية و استمرئ في طبقات الجلاش مع دهنها بالسمنة

ادخليها الفرن حتى يحمر الوجه ثم ارفعيها و اسقيها بالشربات و قدميها بالهنا والشفا

 

فول بالزيت والليمون والطحينة

 

المقادير  

350 جرام فول مدمس جاهز أو مسلوق بالبيت - 150 جرام حمص حبة كاملة معلب جاهز او مسلوق بالبيت

300 جرام لبن - 5 ملاعق كبيرة طحينة - 4 فصوص ثوم مهروس - حزمة بقدونس صغيرة

1 طماطم - 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون - ملح – كمون – بابريكا - زيت زيتون

 

طريقة التحضير    

افرمي البقدونس والطماطم ناعم .

يغسل الفول والحمص ويوضعون في وعاء ويغمرون بالماء ثم يوضعون على النار حتى يغلى.

يخلط اللبن والطحينية مع بعض، ويضاف إليهم الثوم المهروس ثم يرش الكمون والملح .

يضاف إلى الخليط عصير الليمون، وتقلب المكونات جيدا.

يضاف جزء من الماء المغلي به الفول والحمص إلى خليط اللبن والطحينية، ويخلط ، حتى يصبح قوام رقيق .

يصفى الفول والحمص من الماء المتبقي منه ويضاف إلى خليط اللبن والطحينية ويخلطون جيدا.

يوضع الفول بالطحينية في طبق التقديم ويرش عليه الكمون والبابريكا وزيت الزيتون.

 

سلطة الزبادي

المقادير

5علب زبادي - 2 حبة خيار متوسط الحجم

1 ملعقة صغيرة مسحوق نعناع   - 1 فص ثوم مفروم - ملح وفلفل

 

طريقة التحضير

   1- صبي الزبادي في وعاء .

   2- قومي بتقشير الخيار وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة ثم ضعيه في الزبادي.

   3- قومي بإضافة الثوم والفلفل والملح وقلبيهم جيدا حتى تتجانس .

   4- قومي بصب سلطة الزبادي في طبق التقديم وزينيه بشرائح الخيار وأعواد النعناع الطازجة .

 

عجة البيض والبطاطس

                   

المقادير

بطاطس مسلوقة – 4 بيضات – بصل - كسبرة خضراء - فلفل اخضر – طماطم – ثوم – ملح – شطة – فلفل أسود – كمون.

 

طريقة التحضير

1 نحمر البصلة وفصين ثوم.

2 نقطع عليهم طماطم وفلفل أخضر، ونضيف عليها البطاطس بعد هرسها، ثم نضيف عليها كسبره خضراء مقطعه.

3 نضرب 4 بيضات في الخلاط، ونضيفهم على الخليط،ويقلب ثم يضاف البهارات والملح، شطه، فلفل اسود، كمون.

نضعها في صينية مدهونة زيت وندخلها الفرن، حتى يحمر وجهها.

 

بطاطس بيوريه

المقادير  

1 كيلو بطاطا -  3 بيضة مسلوقة -  كركم او كاري – زعتر - توابل مشكلة  طماطم معجون - خل

ثوم مفروم – مايونيز – موزريلا

 

طريقة التحضير    

 

1 اسلقي البطاطا وبعد أن تنضج ضيفي الكركم واعجينيها جيدا

2 ضيفي البيض المسلوق المقطع واعجني كل الخليط

3 ضيفي الموزريىلا او البارميجان وادخليها الفرن نار عالية لمدة 5 دقائق

 

الجبنة بالطماطم

المقادير  

1 ملعقة كبيره زيت زيتون - 2 طماطم متوسطه الحجم - 5 ملعقة كبيره جبنه بيضاء - ملعقة كبيره ريحان مطحون

ملعقة كبيره كمون - ملعقة صغيره بقدونس - كزبرة مفرومة

              

طريقة التحضير    

1 يتم تقطيع الطماطم لمكعبات صغيره

2 تضاف الجبنة و الكزبرة و البقدونس ونقوم بالتقليب.

3 يضاف زيت الزيتون و الكمون و الريحان و نقلب يوضع في طبق التقديم.

 

درجات الحرارة
  • 26 - 40 °C

  • سرعه الرياح :28.97
اسعار العملات
  • دولار أمريكى :
  • يورو :
  • ريال سعودي :

هل تتوقع ارتفاع أسعار المحروقات في الأيام المقبلة؟

نعم
75%
لا
25%